國外一家研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一份研究報(bào)告稱，中國61%的消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到堅(jiān)果的高營養(yǎng)價(jià)值。 但根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局2017年1 - 10月的相關(guān)抽樣數(shù)據(jù)，市場上常見的堅(jiān)果類產(chǎn)品如巴丹木、瓜子、花生、怪味豆等均出現(xiàn)了不同大小的食品安全問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸值、大腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等健康指標(biāo)超標(biāo)。

    值得注意的是，上述食品安全問題也在部分堅(jiān)果市場出現(xiàn)，行業(yè)整體質(zhì)量堪憂。 因此，整頓螺母行業(yè)的生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全勢在必行。

    業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)不同于其他行業(yè)，大部分生產(chǎn)原材料依賴進(jìn)口。 例如，近年來，澳洲果進(jìn)口量從8442.8噸增加到20100噸，同比增長138.20%; 澳洲進(jìn)口增加了1261%。 在如此巨大的進(jìn)口量下，生產(chǎn)企業(yè)可以利用分揀設(shè)備從源頭上控制生產(chǎn)安全。

    市面上的分類設(shè)備通常采用計(jì)算機(jī)圖像處理對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行分類。 首先，利用先進(jìn)的圖像采集系統(tǒng)對(duì)堅(jiān)果動(dòng)態(tài)圖像的時(shí)間序列進(jìn)行連續(xù)掃描和采集; 其次，利用形狀與顏色相結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)對(duì)螺母的形狀、尺寸和表面損傷進(jìn)行檢測，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)穩(wěn)定篩選過程;

    隨著食品科技的發(fā)展，市場上的分級(jí)設(shè)備也在向智能化靠攏。 據(jù)悉，某食品分揀設(shè)備廠家為分揀設(shè)備配備了近紅外識(shí)別，這是一種新的光學(xué)技術(shù)，不僅可以識(shí)別堅(jiān)果的外部形狀，還可以識(shí)別堅(jiān)果的內(nèi)部特征，從而實(shí)現(xiàn)更多的雜質(zhì)去除，幫助廠家提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標(biāo)儀等食品安全檢測設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行檢測，避免問題產(chǎn)品進(jìn)入市場。

    如今，食品檢測技術(shù)水平不斷提高。 例如，x射線異物探測器可以同時(shí)檢測硬包裝和軟包裝的產(chǎn)品，在高精度的前提下區(qū)分產(chǎn)品中可能存在的破碎金屬、碎片、塑料顆粒等污染物，從而預(yù)防和控制食品安全問題。

    從整體上看，中國的堅(jiān)果市場發(fā)展迅速, 然而，與國外相比，中國堅(jiān)果的人均消費(fèi)量仍然很低。 據(jù)測算，中國堅(jiān)果人均消費(fèi)量僅為美國的3.2%，市場天花板仍然很高。 對(duì)此，國內(nèi)堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)還需要利用分揀、食品安全檢測等設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。