菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

    陜西永輝超市有限公司西安西長安街分公司銷售的標稱富平云商供應鏈管理有限公司委托福建好日子食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選田趣阿膠紅糖（其他固體飲料）（210g（15g*14條，2022-02-11）），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為：4300,3200,1500,3600,3000，標準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。

    ATP菌落總數(shù)檢測器可以快速檢測菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)主要作為判斷食品污染程度的標志。該方法還可用于觀察食品中細菌繁殖的動態(tài)，為檢驗樣品的衛(wèi)生學評價提供依據(jù)。缺點是時間長，需要在361的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)482h。鑒于傳統(tǒng)方法檢測時間長、檢測條件有限等缺點，萊恩德智能科技有限公司自主生產(chǎn)的ATP菌落總數(shù)檢測儀可用于表面潔凈度測量和微生物生長控制。

    ATP菌落總數(shù)檢測器該設(shè)備利用化學反應檢測ATP，利用ATP拭子采集樣本。ATP棉簽用緩沖液浸泡，有助于從干燥或潮濕的表面提取生物質(zhì)。細菌總數(shù)(CFU)直接顯示，無需樣品處理。適用于衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生防疫等活動，如醫(yī)院科室、食品、飲料、污水處理廠、金屬制造、燃料企業(yè)等的消毒質(zhì)量檢驗。操作簡單，攜帶方便，結(jié)果輸出快，數(shù)據(jù)顯示，觸摸屏操作等。