防腐劑是什么？是一種為了避免食品變質(zhì)而使用的，通過抑制微生物活動，來防止微生物感染和繁殖的添加劑。其工作原理是通過破壞微生物的正常新陳代謝來抑制酶的活性，在此基礎(chǔ)上進一步改變細胞漿膜的滲透性，從而實現(xiàn)干擾微生物生存和繁殖的活性。

    山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。

    2022年11月8日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于11批次不合格食品情況的通告(2022年第23期)。海口龍華小豐海墾路嘉藝坊烘培店銷售的標(biāo)稱海南嘉藝坊食品有限公司生產(chǎn)的丹麥曲奇（生產(chǎn)日期：2022-04-21，規(guī)格型號：200克/盒），檢驗項目山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.0540g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

    目前使用的大多數(shù)防腐劑對人體都有一定的毒性，一旦過量會對健康產(chǎn)生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴格的規(guī)定，防腐劑的準(zhǔn)確檢測對食品衛(wèi)生安全具有重要意義。

    隨著科技的發(fā)展，為了追求檢測分析過程更為快捷簡便、檢測結(jié)果更為準(zhǔn)確，便攜式防腐劑檢測儀應(yīng)運而生，為廣大檢測機構(gòu)帶去了不少便利。

    萊恩德LD-G1200食品安全檢測儀，儀器帶有監(jiān)管平臺，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計，檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài)，達到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警。