“民以食為天，食品安全為重”。食品安全經(jīng)常影響成千上萬的父母;看似簡單瑣碎的工作往往是事故的溫床。目前，數(shù)以百計(jì)的學(xué)校食堂都配備了快速檢查室，在上菜前檢查蔬菜。作為農(nóng)藥殘留檢測中*重要的部分，如何更好地檢測農(nóng)藥殘留?食堂設(shè)立快速檢查室--農(nóng)藥殘留檢測儀，大大降低了食品安全問題發(fā)生的概率。

    農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備可用于蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的含量檢測。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，利用快速檢測設(shè)施和設(shè)備，學(xué)校食堂可以立即對相關(guān)食品進(jìn)行控制，及時(shí)、快速、有效地控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大大提高了對潛在食品安全隱患的篩查能力。該檢測方法簡單，能滿足食品市場對食品安全檢測的需求。農(nóng)藥殘留檢測儀在快餐食品檢測中起著重要的作用。食堂工作人員可自行操作，為各類食品提供快速、快捷的檢驗(yàn)服務(wù)。

    根據(jù)酶抑制法原理，在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥會對膽堿酯酶的正常功能產(chǎn)生明顯地抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物乙酰膽堿水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，通過分光光度計(jì)測定410nm下吸光度隨時(shí)間變化的數(shù)值，經(jīng)過計(jì)算后即可得出抑制率，通過抑制率可以快速判斷出樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥的殘留情況。

    蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施需要引起檢測人員的重視。檢測人員需要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，明確蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的重點(diǎn)，將質(zhì)量控制措施應(yīng)用到蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的全過程，從制備階段開始，包括檢測溶液的配制、檢測過程和檢測結(jié)果的處理，整體提高蔬菜水果農(nóng)藥檢測質(zhì)量，保障食品安全。

    在對蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測之前，檢測人員需要做好蔬菜和水果的采樣工作，準(zhǔn)備參考資料，為后續(xù)的農(nóng)藥殘留檢測提供條件。在蔬菜和水果的抽樣中，檢驗(yàn)員需要保證樣品的代表性和合理性。當(dāng)然，有關(guān)合理選擇檢測方法和檢測試劑的政策法規(guī)也明確規(guī)定了蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的檢測方法。檢測人員需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)選擇檢測方法和檢測劑，以保證蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確檢測。只要按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行檢測工作，在實(shí)際的農(nóng)藥殘留檢測中，檢測人員就需要按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行檢測工作，以保證檢測質(zhì)量。樣品溶液農(nóng)藥檢測完成后，檢測人員需要做好檢測結(jié)果的處理和檢測報(bào)告的編寫，以保證蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的整體質(zhì)量。