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霉變甘蔗不能吃

作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2021-08-11 01:45:43瀏覽次數(shù)：708
信息摘要：
甘蔗甘甜爽口，汁液如蜂蜜，富含蔗糖和多種維生素，深受人們特別是兒童的喜愛(ài)。
　　甘蔗甘甜爽口，汁液如蜂蜜，富含蔗糖和多種維生素，深受人們特別是兒童的喜愛(ài)。但是，在購(gòu)買甘蔗時(shí)，一定要慎重選擇，以免發(fā)霉，害了孩子。近年來(lái)，因甘蔗發(fā)霉導(dǎo)致甘蔗中毒的現(xiàn)象有增無(wú)減。甘蔗在冬季條件不利的情況下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏，將在來(lái)年春天陸續(xù)銷售，霉菌會(huì)生長(zhǎng)并繁殖產(chǎn)生霉菌毒素，人們食用后即可導(dǎo)致中毒。尤其是收獲時(shí)未完全成熟的甘蔗，含糖量低，滲透壓低，更有利于霉菌等微生物的繁殖，容易造成甘蔗霉變。
 
　　科學(xué)家從發(fā)霉的甘蔗中分離出一些產(chǎn)毒真菌，主要有節(jié)菱孢霉、甘蔗阜孢霉、串珠鐮刀菌等。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，節(jié)菱孢霉一旦污染甘蔗，就能迅速繁殖，在二三周內(nèi)產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的強(qiáng)烈毒素，可損害人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起腦水腫和肺、肝、腎等臟器充血，導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭暈、抽搐、大小便失禁、閉牙等中毒癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷，呼吸衰竭可致死亡。
 
　　發(fā)霉的甘蔗中毒和嚴(yán)重后果多發(fā)生在兒童身上，一方面，孩子往往認(rèn)不出發(fā)霉的甘蔗，另一方面，孩子的身體抵抗力較弱。為此，家長(zhǎng)們一定要特別小心，購(gòu)買甘蔗（尤其是早春時(shí)節(jié)）一定要慎重選擇，并教育孩子不要吃發(fā)霉的甘蔗。甘蔗霉變的主要特征是外觀不好，斷面有時(shí)有白色或綠色絮狀蓬松菌絲。切開(kāi)后，甘蔗外形呈淡黃色或棕褐色甚至灰黑色，原來(lái)致密的結(jié)構(gòu)變得松散，有輕微的霉酸味或酒糟味，有時(shí)略帶辛辣味。
 
　　新的防治霉變甘蔗中毒的主要措施是：甘蔗一定成熟后收割，因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛撸瑵B透壓高，不利于微生物的生長(zhǎng)。收獲后，防止甘蔗受凍，因?yàn)槭軆龅母收崛菀装l(fā)霉。在儲(chǔ)存過(guò)程中，要防止霉菌的生長(zhǎng)，要定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。加強(qiáng)市場(chǎng)管理，認(rèn)真檢查上市甘蔗，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的甘蔗，一定要銷毀并嚴(yán)禁出售。普及甘蔗霉變中毒的科學(xué)知識(shí)，教育消費(fèi)者在購(gòu)買甘蔗時(shí)要慎重選擇，切勿馬虎。

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