民以食為天，食品安全問題作為大眾關(guān)心的社會(huì)問題之一，不但影響著居民生活的狀態(tài)，并且每當(dāng)新的問題出現(xiàn)總會(huì)牽動(dòng)我們的心。

    2022年6月15日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告（2022年第18期）。

    安徽省皖墾農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽倮倮米業(yè)有限公司（滁州）生產(chǎn)的糙米粉（250克(25克x10)/盒，倮倮及字母圖形商標(biāo)，2021-12-25），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為870CFU/g,80CFU/g,14000CFU/g,2900CFU/g,4900CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=50,M=10?CFU/g。

    霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    很多肉眼無法看到的細(xì)菌微生物等就需要借助高技術(shù)的儀器，我們一般對(duì)這些場(chǎng)所的ATP進(jìn)行檢測(cè)，ATP存在于所有的有機(jī)物中，多數(shù)食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測(cè)ATP可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)，ATP熒光檢測(cè)儀檢測(cè)的是總ATP量，這些ATP可能來自細(xì)菌、酵母菌和霉菌體內(nèi)以及食品加工設(shè)備表面的食物殘?jiān)小?/p>

    ATP儀器的讀數(shù)值表明表面ATP的存在，表明表面沒有充分清洗潔凈，有滋生細(xì)菌的可能，殘?jiān)幸部赡芎心承┯泻ξ镔|(zhì)如潛在的過敏原等，可以用在細(xì)菌微生物檢測(cè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場(chǎng)執(zhí)fa、表面潔凈度檢測(cè)、醫(yī)療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測(cè)、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)fa部門等多種行業(yè)。